¡Algo para tacos! Antes de el cinco de mayo del próximo mesreconocido chef rick martinez ha preparado un sabroso platillo de Tacos Capeados que seguramente será el hit de cualquier fiesta.
“La corteza de esta receta hace dos cosas: le da crujido al taco y conserva la textura jugosa y escamosa del pescado”, dijo el Mi Cocina: Recetas y Éxtasis de Mi Cocina autor dice exclusivamente nosotros semanalmenteteniendo en cuenta que la clave es superponer los sabores para que las texturas se complementen.
Martínez, quien anteriormente se desempeñó como editor senior de alimentos de Buen provechoes un apasionado de la creación de la auténtica cocina mexicana, que ha compartido en su próximo libro de cocina ya través de sus videos de YouTube «Mi Cocina».
“104 recetas, 32 estados, 156 ciudades, más de 20,000 millas. Las recetas en mi cocina son mi versión de la mejor comida que he comido en mi viaje de 18 meses por México”, escribió Martínez a través de Instagram de su primer libro de cocina, que se lanzará el 3 de mayo.
Su receta de Tacos Capeados está incluida en la publicación, y ya se ha convertido instantáneamente en un favorito de la multitud.
“Me encantó ver a todos mis amigos (también conocidos como el equipo) devorar una montaña de pescado y tazones de salsa”, dijo efusivamente a través de Instagram el mes pasado, compartiendo instantáneas de la deliciosa comida.
Desplácese a continuación para obtener detalles sobre recreando su comida de tacos por su cuenta:
Tacos Capeados de Rick Martinez
Sirve 4-6
INGREDIENTES:
- 1½ libras de filetes de halibut, bacalao u otros pescados blancos sin piel, cortados transversalmente en 16 tiras
- Sal morton kosher y pimienta negra recién molida
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de masa harina o harina de maíz molida fina o mediana
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 12 oz de cerveza lager pálida estilo mexicano
- ½ taza de agua mineral con gas, club soda o agua
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Aceite vegetal para freír (alrededor de 3 cuartos)
PARA SERVIR:
- Tortillas de Maíz Calientes
- Salsa de Papaya y Tomatillo Cruda
- salsa blanca
- Rodajas de limón
- col roja rallada
INSTRUCCIONES:
- Sazone ligeramente el pescado con sal y pimienta. Transfiera a una rejilla colocada dentro de una bandeja para hornear. Refrigere, sin tapar, durante al menos 1 hora o hasta toda la noche para secar al aire la superficie para que la masa se adhiera mejor al pescado.
- En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, la masa de harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y 1¼ de cucharadita de sal. Agregue la cerveza, el agua con gas y el vinagre y mezcle hasta que se mezclen y no queden grumos.
- Vierta 3 pulgadas de aceite en una olla grande y pesada y coloque un termómetro para freír. Caliente a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 375 grados. Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel.
- Trabajando en lotes, sumerja el pescado en la masa, permitiendo que el exceso de masa gotee de nuevo en el recipiente. Sumerja el pescado con cuidado en el aceite y fríalo, utilizando pinzas para darle la vuelta al pescado de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado y apenas cocido, de 3 a 4 minutos. Transfiera el pescado a las toallas de papel para drenar.
- Sirva el pescado capeado con tortillas, ambas salsas, gajos de lima y repollo.
